锅里还剩下教学用的包子。本报记者 王贵彬 摄
丰台警方查抄丰台区丽泽北路一写字楼内的风味小吃学校。本报记者 王贵彬 摄
本报讯 昨日下午，丰台区食品办会同工商、公安、教委等多部门，对位于丰台区三路居的北京金辉环宇科技发展有限公司（简称金辉公司）展开调查。
经初步调查，这家从事蒸功夫包子、周黑鸭、久久鸭等知名小吃技术培训的公司，涉嫌商标侵权和虚假宣传。丰台工商分局已就此立案。公司培训人员承认，挂在办公室墙壁上的久久鸭、周黑鸭等授权证书和标牌，均系公司自制。
承认开展培训业务
16时50分，来自丰台区食品办、工商分局和公安分局的20余位执法人员，在三路居一栋写字楼下集合。此时，写字楼3层金辉公司办公室里，培训部经理刘茂广和七八名公司工作人员，仍在开展经营活动，通过网络推广业务。
“老板不在这里，我就是一个打工的，啥活都干，不坑人也不骗人。”17时左右，面对推门而入的工商执法人员和公安民警，刘茂广神情紧张，有些语无伦次。
刘茂广起初称，公司主要从事调料批发和小吃设备销售。但他身后的宣传展牌上，却有麻辣香锅、过桥米线、功夫蒸包等小吃的详细介绍，还有开办久久鸭、周黑鸭等技术培训中心的授权证书。
经一再追问，刘茂广才承认开展培训业务，教授学员们如何制作这些小吃，但他声称只使用中药材、十三香、花椒粉做调料，否认使用添加剂。
营业执照显示，金辉公司法定代表人为孟庆海，公司成立日期为2009年3月，注册地址在丰台区水头庄南里，经营范围为技术开发、技术转让；设计、制作、代理、发布广告。这与金辉公司的经营现状完全不符。
刘茂广称，他和老板孟庆海均来自山东菏泽。至于执照上的注册地址与经营业不符，他的解释是正在申请变更。
发现大量添加剂
金辉公司在写字楼内共有四间房屋，分别作为库房、培训教室和办公区。
在库房内，靠窗的位置摆放着半人高、直径1米多高的几口大桶，一个桶内是浓稠的红色油汤，旁边的漏勺内盛放着大量花椒，还有一些蒸好的包子，这些食材均是露天存放，没有防尘措施。在库房里，记者还发现一些食品添加剂，包装袋上显示的成分为“亚硝酸钠”、“呈味核苷酸二钠”等。据介绍，这些添加剂虽未被禁止使用，但在用量上有严格限制。
培训教室摆放小吃车、烧烤架和冰激凌机等，同时也存放着大量调味品和食品添加剂。
在办公区内，七八名工作人员正在忙碌。他们的日常工作是接听来电和在网上发布培训广告。记者看到，这里有点钞机、公司财务章及大量培训合同。
授权证书被证伪造
挂在墙壁上的授权证书，遭到湖北周黑鸭厂家代表王先生的否认。王先生介绍，周黑鸭在武汉以外的地方只有直营店，从没有开展过技术转让业务。他对金辉公司的卫生条件表示忧虑，认为对周黑鸭声誉造成了不良影响。刘茂广只得承认，这些由“武汉餐饮技术研发联合会”颁发的授权证书标牌，实为公司自制。
下午6时，金辉公司停止营业，授权证书等被没收，刘茂广及其他公司工作人员被警方带走协助调查。
■ 对话
“有牌子人家才会信你”
新京报：你做培训有多长时间，培训过多少人员？
刘茂广：做培训这一行已经6年了，之前在东管头，去年才搬到这里。教过的人全国各地哪儿都有，已经记不清有多少了。
新京报：这些技术你是从哪里学来的，有授权吗？
刘茂广：我们授权就可以了。我以前当过厨师，这些技术也是我花钱买人家的配方，自己学出来的。像周黑鸭，是我去年花2000块钱，从六里桥一家门脸房学的。
新京报：挂在墙上那些授权的牌子是怎么回事？
刘茂广：牌子都是自己做的，有牌子人家才信你。
新京报：培训几天时间，学员就要支付几千元学费，你们能挣多少？
刘茂广：目前能从每个学员身上挣个几百块钱，管吃管住后也没剩多少，关健是这个事情已经做起来了，想停下来也难。
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全市重点查小餐饮
本报讯 昨天，北京市卫生监督所表示，针对“蒸功夫”包子问题，将部署在全市范围内重点整顿小餐饮单位。截至目前，朝阳、昌平两区已检查4家“蒸功夫”包子店及3家其他现场制售包子店，未发现违法添加行为。
市卫生监督所表示，朝阳区呼家楼地区两家蒸功夫包子铺位于朝阳区东大桥路8号SOHO尚都北塔一层和朝阳区呼家楼南里27号楼。卫生监督员前往调查时处于已关闭状态。
同时，地铁安贞门附近的蒸功夫包子是一个临时的早餐售卖点，无餐饮服务许可证，其加工场所在安贞里1区20号楼东南角2层内。卫生监督员到达时两个违法经营场所也均处于关闭状态。
此外，昌平区霍营城铁站附近一制售蒸功夫包子的店铺未取得餐饮服务许可证，卫生监督执法人员对该店进行了查封，并对该店制作包子的和面机、压皮机、蒸汽炉及不锈钢桌依法进行了查封扣押。现场未查到加工包子所添加的“香精”及剩余食品原料。
目前，朝阳、昌平两区共检查蒸功夫包子店4家，检查其他现场制售包子店3家，未发现违法使用添加剂的违法行为。
市卫监所表示，对此事将“密切关注”，并部署在全市范围内对此类小餐饮进行重点整顿，一旦发现有违法添加和滥用食品添加剂的行为，将会严厉查处。同时，提醒居民发现此类违法事实可拨打北京市卫生局投诉举报电话12320进行举报。
本版采写/本报记者 张太凌 李超 温薷 甘浩 石明磊 实习生 张亚旭 陈莹磊
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