生活观察：“开瓶费”成“酒专卖” 服务业宰客为何“不打折”
新华网杭州9月15日专电（记者 方列 商意盈）“在我们这儿不收开瓶费，但只能喝我们卖的酒！”“你非要自带酒水也可以，必须喝一瓶买一瓶！”在越来越多消费者对酒店收取“开瓶费”提出强烈质疑时，浙江杭州一些酒店、会所却底气十足地做起了“酒专卖”。
记者调查发现，对于“酒专卖”这样的“霸王条款”，没有相关部门直接对口进行监管，消费者协会也仅有全凭自觉的“倡议权”；而在“酒水门禁”的背后，则是“买的人不喝、喝的人不买”、盲目追求豪华、奢侈的畸形消费怪圈。
“开瓶费”成“酒专卖”
“想要喝自己带的酒？可以……不过喝一瓶就必须先买一瓶我们店里的酒！”在杭州一家公司担任办公室主任的谢先生遭遇了这样的怪事。
上周，谢先生给公司客户安排一顿商务晚宴，地点就在西湖旁的紫萱度假村。当谢先生提出想喝自己带来的红酒时，遭到酒店方的断然拒绝。
“我们提出可以适当收取开瓶费，可他们不答应，好说歹说，才同意喝一瓶自带酒就要以酒店的价格买一瓶同样的酒。市场上不到三千元的红酒，在这里要卖七八千元。”谢先生气愤地说，“本来想换个地方吃，可是客人都来了，只好答应他们的条件，却吃得很不是滋味。”
与谢先生相比，市民鲍先生的遭遇更加“难堪”。朋友给他从国外带了两瓶红酒拉菲，他约上几个朋友来到位于西湖边葛岭路上的卡森葛岭庄园用餐。酒庄销售部经理叶小姐满面微笑地拦住他们：“不好意思，本酒庄谢绝自带酒水，我们有全浙江最好的红酒窖，直接从法国葡萄庄园拿货，品质更有保障。”
鲍先生一行与叶小姐解释再三，她表示：“喝自带酒可以，不过要按酒价的15％收取服务费，我们这里的2007年拉菲价格是7680元。请示过经理了，可以给你们打折扣，每瓶收取服务费500元。”服务费都抵得上餐饮消费了，鲍先生权衡再三，还是打了退堂鼓。
高档会所和酒店推行“酒专卖”，那大众平价消费的餐饮店呢？记者带着这一疑问，来到消费相对“平民”的杭州马塍路外婆家饭店，点完菜后让服务员开自己带来的红酒。服务员立马叫来经理，该经理颇为无奈地说：“我们的菜已经这么便宜了，就不要带酒来这里喝了。”记者以已经点菜为由与该经理多次沟通，经理勉强同意，如果购买外婆家的酒水就帮忙开酒，结果却连红酒杯都不愿意给。
“酒水门禁”为什么放不开？
记者从浙江省消费者协会获悉，消协从几年前就开始呼吁允许自带酒水、取消最低消费，但响应的酒店很少，高档酒店响应者更加寥寥。消协每年为此都要接到大量投诉。
一位不愿透露姓名的经营商告诉记者，酒水属于餐饮业盈利的“大头”，特别是高档酒水，盈利至少在每瓶酒售价的50％以上，现在“开瓶费”被取消，大多数酒店就不再允许自带酒水了。
记者了解到，酒水的市场价格与酒店价格相差巨大，高档酒类更是如此。一瓶市场售价为1400多元的53度飞天茅台在高档酒店的售价约为2600元；而市场售价为三四千元的2007年法国红酒拉菲在高档酒店售价高达7600多元。
记者从杭州市物价局获悉，根据《中华人民共和国价格法》，餐饮业可以根据成本、市场需求自行定价。杭州市物价局工作人员孟青青说：“餐饮业需要明码标价，如果涉嫌价格欺诈、串通抬价、实行价格歧视等违法行为，物价部门会依法进行查处。”
“杭州的风景的确漂亮，但那边的高档餐馆我们是不敢去的。一看环境和装修就知道肯定贵得离谱，即使菜价能承受，肯定还有别的办法让我们不得不掏钱。”上海游客严晓说，虽然一些高档酒店、会所最低消费的门槛取消了，却还是通过种种门槛把老百姓拦在了外面。
杭州市民黄勇说：“‘开瓶费’摇身一变又多出来‘酒专卖’，酒店的‘霸王条款’咋不停变出新花样？把老百姓自由选择酒水的权利都变没了！这不是明摆着把‘明标准’变成‘暗门槛’吗？”
浙江省社会科学院调研中心主任、社会学专家杨建华认为：收取开瓶费、限制自带酒水都是酒店自己制定的“行规”，是典型的“霸王条款”，在一定程度上限制了消费者去酒店消费时的选择权，是对消费者的一种侵权行为。
“酒专卖”谁在买单谁在喝？
由于消协的倡议没有强制性，许多酒店，尤其是高档酒店依然我行我素。虽然高价的专卖酒吓退了不少顾客，可是这些高档酒店、会所却似乎对此并不在乎，他们的底气何在？
“这几年，社会上对开瓶费的质疑声很多，一些高档酒店就干脆不允许顾客自带酒水、不收开瓶费用，其实这样的利润更高，麻烦也少。”一位酒类经营商告诉记者，“尽管这样做可能会流失部分顾客，但会所并不在乎，因为真正在那里消费的人并不在乎高价酒钱，更何况绝大部分都是公款消费或者商务宴请。”
记者在紫萱度假村、卡森葛岭庄园、菩提精舍等西湖周边高档酒店的停车场看到，所停车辆基本都是保时捷、奔驰、宝马等高档汽车或政府公车。
“到高档会所和酒店消费，吃的是面子，酒贵些就贵些，只要被请的人吃得开心，谈判时稍微松松口，什么酒钱都回来了！”经常在高档会所消费的周晓春先生表示，在他看来，请客的费用也是商务成本的一部分。
杨建华说，“酒专卖”背后折射出的是畸形消费的怪象。“这些酒店为什么敢用‘店规’公然欺客？一方面是‘买的人不喝、喝的人不买’的公款消费怪圈，另一方面则是相关部门对餐饮行业价格监管的严重缺位，当然其中也暴露出部分‘先富起来’的人追求豪华大餐、高档酒带来的身份地位价值认同的畸形消费观。”
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