人体必需的氨基酸是指人体需要，但自身不能合成，或者合成速度不能满足机体需要的一类氨基酸。它们必需由外界食物的蛋白质供给，以满足人体的生理需要。
人体必需的氨基酸有8种：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。这些氨基酸的多少、有无和构成比例是决定蛋白质营养价值高低的主要因素。
通常，机体在蛋白质的代谢过程中，对每种必需氨基酸的需要和利用都处在一定的范围内，某一种氨基酸过多或者过少都会影响另一些氨基酸的利用，一种蛋白质中若所含的必需氨基酸都充足，并且相互间的比例即氨基酸的构成比又接近于人体的必需氨基酸需要量模式，那么这种蛋白质非常容易被机体所利用，其营养价值也越高。相反，若一种蛋白质缺乏一种或几种必需氨基酸，单独食用时，无论摄入多少，都不能构成人体蛋白质。这是因为，如果一种必需的氨基酸数量不足，则转移核糖核酸(tRNA)就不可能及时将所需要的各种氨基酸全部带给核蛋白体核糖核酸(rRNA)，则其它氨基酸也不能充分利用，蛋白质合成就不能顺利进行，而一种必需氨基酸过多，也会对其他氨基酸的利用产生影响。
永佳阿胶中所含赖氨酸极为丰富，为碱性必需氨基酸，被称为第一限制性氨基酸。赖氨酸可以调节人体代谢平衡，为合成肉碱提供结构组分，而肉碱促使细胞中脂肪酸的合成。赖氨酸还能提高钙的吸收及其在体内的积累、加速骨骼生长发育。如果缺乏赖氨酸，会造成胃液分泌不足而出现厌食、营养性贫血，致使中枢神经受阻、发育不良，与蛋氨酸配合可抑制重症高血压病。
而就被称为第二限制性氨基酸的蛋氨酸而言，永佳阿胶也比人参、西洋参、冬虫夏草含量高得多。蛋氨酸为含硫必需氨基酸，与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关，蛋氨酸可转化为腺苷甲硫氨酸，而后者是机体内合成反应的甲基提供者，胆酸、胆碱、肌酸、肾上腺素等化合物的甲基都由此而来。当缺乏蛋氨酸时，会引起食欲减退、生长减缓、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象，最后导致肝坏死或纤维化。
色氨酸在永佳阿胶中含量颇丰，此种氨酸酸是生成人体大脑中一种重要的神经传递物质——五－羟色胺，而此物质有中和肾上腺素和去甲肾上腺素的作用，并有改善睡眠的持续时间等重要作用。
苯丙氨酸在永佳阿胶中含量也较高，机体可将此种氨基酸转化为酪氨酸，但不能发生逆反应，几乎所有未用于合成蛋白质的苯丙氨酸均会转化为酪氨酸。缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸均属支链氨基酸，同时都是必要氨基酸。当缬氨酸不足时，中枢神经系统功能会发生紊乱，出现四肢震颤，红核细胞紊乱。亮氨酸可用于诊断和治疗小儿的突发性高血糖症，也可用作头晕治疗剂和营养滋补剂。异亮氨酸有预防神经障碍、食欲减退和贫血的作用，在肌肉蛋白质代谢中也极为重要。
另外，由于攸州当地独特的水质，永佳阿胶 中含有钾、钙、铁、铜、镁等20多种矿物元素和有利于人体的微量元素。在体内，氨基酸和微量元素相互作用、相互结合，生成多种酶、激素、维生素。另外，永佳阿胶中还含有至今未知的功能成分或因子。永佳阿胶独特的小分子量特性有利于人体吸收和消化。永佳阿胶中含有大量的氨基酸和微量元素，这些都是白细胞和血红蛋白的合成原料和调节因素。所以，《中华人民共和国药典》中载明：阿胶，补血滋阴，润燥止血，用于血虚萎黄，眩晕心悸等。服用永佳阿胶 有助于预防贫血，能帮助贫血、失血者恢复健康。
阿胶的主要成分是骨胶原及其水解产物，含氮13%～16%。水解产生18种以上氨基酸（包括8种人体不能合成的必需氨基酸）。含糖胺多糖（氨基多糖），主要是透明质酸、硫酸皮肤素、纤维粘蛋白，大分子环酮、胆甾醇、胆甾醇脂和少量蜡双脂，及27种微量元素（其中8种必需微量元素）等。
阿胶所含化学成分： 阿胶分子量为8万～20万 、阿胶化学成分主要为明胶原、骨胶原、多肽、蛋白质、硫酸皮肤素、生物酸及蛋白质水解物 、并有为钾、钠、钙、镁、铁、铜、铝、锰、锌、铬、铂、锡、银、溴、钼、锶、钡、钛、锆等27种金属元素、阿胶的蛋白质含量约为80％左右，蛋白质水解可得明胶、蛋白质及18种氨基酸(包括7种人体必需氨基酸)，其含量分别为赖氨酸2.63％，组氨酸O.59％，精氨酸4.42％，苏氨酸3.21％，丝氨酸lI 86％，谷氨酸O.59％，脯氨酸6.52％，甘氨酸13.36％，丙氨酸O.12％，缬氨酸O.84％，蛋氨酸O.20％，亮氨酸1.92％，异亮氨酸O.91％，酪氨酸O.29％，苯丙氨酸1.59％等。 阿胶在化皮过程中产生了硫酸皮肤素，是一种血管保护剂，有抗血栓作用。
永佳阿胶当中的Fe元素是其他元素的10倍多，Fe本身就是组成血红蛋白、肌红蛋白的成分，还参与细胞色素及细胞色素酶的合成。阿胶中的Zn元素仅次于Fe，中医认为的脾气虚弱证的病人血液中的Zn含量明显低于正常，且阿胶还可调整血液中的 Zn／Cu比例，对治疗虚证有益。
