阿豆仔臭豆腐:鲜嫩可口、回味无穷
2011-10-26 20:18:59   来源：   评论：0 点击：

　　豆腐我想许多人都不陌生，营养丰富，鲜嫩可口。芳香松脆。是许多家庭待客的必备食谱。可以炸的吃，经过独特的手工制作而成的阿豆仔臭豆腐那更是一绝。

　　臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在上海，台湾是颇具代表性的小吃。

　　脆皮豆腐的制作过程对火候的要求较高，油温要烧高，才能炸脆，但是油温又不能太高，太高则易焦糊。阿豆仔脆皮用易于控温的专有设备制作，火候容易掌握，成本外酥脆、皮内软嫩，口感香醇。

　　臭豆腐外陋内秀、平中见奇、源远流长，是有着丰富文化底蕴的传统小吃，距今已有近千年的历史。臭豆腐是中国小吃一绝，曾被送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御“青方”，还将其列为御膳小菜。臭豆腐“闻着臭吃着香”的名号更是妇孺皆知，一直都是经久不衰的热销小吃。