吃烧烤 当心添加剂滥用
2011-10-27 12:21:17   来源：   评论：0 点击：

　　“听说烧烤被世卫组织列为垃圾食品，而且最近还被曝出鸭肉造假等问题，我都不敢去烧烤店了。”小陶是北京某图书公司的编辑，以前经常和朋友一起吃烧烤，但现在闹出这么多负面新闻，大大影响了他去吃烧烤的兴趣。

　　上海市食品工业研究所高级工程师喻雨琴认为，作为最古老的烹饪方法之一，烧烤普遍受到人们尤其是年轻人的青睐。烧烤食品的口感不错，但不宜多吃。因为烧烤烟中含有的一些化学物质是强致癌物，同时，肉类脂肪高温受热时容易发生氧化聚合等反应，也会产生强致癌物。但现在更严重的问题，是如何避免食材的不安全及添加剂的滥用。

　　如何健康、安全地 秘密而不公布配方，这给消费和监管都带来盲点，因而容易出现滥配滥售。“正规食品添加剂适量使用并无不可，而一旦滥用则会危害健康。”喻雨琴说，有关部门应该加强对此类添加剂使用的检查。