据估算，部分方便面调味包含盐量甚至已超过一天的摄盐量指标
我们吃的食物中，比如蔬菜、水果就含有大量钠离子，根据计算，在每天吃蔬菜、水果等食物的基础上，一个人只要再摄入3克食盐，基本就能满足人体对钠的需要
我国居民平均每人每天的食盐摄入量达12克，其中城市人为10.9克，农村人为12.4克，超过最高限量一倍多
据调查显示，京沪穗三地人的膳食脂肪摄取过多，其中年轻人更喜欢高糖、高脂食物，口味偏咸偏重，自我感觉健康比例很低
晚报制图 邬思蓓 摄影 何雯亚
晚报记者 俞陶然 许沁 报道
在日前举行的解放健康讲坛上，中国工程院院士、中华预防医学会会长、原卫生部副部长王陇德在谈到 “调控”盐油摄入量时指出，如今市场上，方便面调料中的含盐量太高了，一包调料中所含的盐，可能就超过了中国营养学会推荐的我国居民日均食盐摄入量。为此，王陇德院士呼吁方便面生产企业减少调料中的含盐量，建议管理部门采取措施，对包装食品中的盐、油含量进行控制。
对此，记者对市民、专家和有关部门进行调查。网上问卷调查显示，九成受访者打算今后吃方便面时少放调料，自觉“控盐”。
专家观点
“我们中国人的口味太咸了”
据王陇德院士介绍，中国营养学会建议我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克，如果食盐过量，得高血压的风险就会陡然增加。然而， 2002年中国居民营养与健康状况调查显示，我国居民平均每人每天的食盐摄入量达到12克，其中城市人为10.9克，农村人为12.4克，超过最高限量一倍之多。这一现状，让王陇德院士忧心忡忡。 “我们中国人的口味太咸了，导致 ‘盐敏感高血压’患者众多，如果再不加以控制，全民健康水平就没有保障。”
据了解，世界卫生组织在2006年提出每人每天最多吃5克盐的标准，美国制订的居民日均食盐标准更低，只有2.3克。这是因为，成年人每天对食盐中的主要营养成分——钠元素的需求量为2200毫克。我们吃的食物中，比如蔬菜、水果中就含有大量钠离子，根据计算，在每天吃蔬菜、水果等食物的基础上，一个人只要再摄入3克食盐，基本就能满足人体对钠的需要。
王陇德表示，我国的营养学会推荐的6克食盐限量显然偏高，这是根据现实情况制订的标准，怕一下子把限量设得太低，大多数中国人的习惯改不过来。 “我觉得，现在中国人怎么减盐都不过分。 ”
在王院士看来，目前，我国公众的慢性病发病率越来越高，而在影响慢性病的各种因素中，饮食占了很大比重，调整饮食中各种成分的摄入量，是控制我国慢性病发病率的重要途径，而且这是简单易行的。拿食盐来说，居民应该将每天的摄入量限制在6克以内。 “上海市政府已经给每户家庭发了一个限盐勺（每勺盐2克），这是很好的办法，家庭主妇烧菜时可以用它来控制盐量。 ”
此外，王陇德提醒说，中国营养学会推荐的成年人每天的食用油摄入限量为25克，目前，我国居民的人均每天摄入量达到44克，和吃盐一样，远远超过了指标。 “作为大城市的居民，上海人日均食用油摄入量肯定超过44克。 ”
“方便面调味包含盐甚至达8克”
在谈到控盐问题时，王院士特别提到了方便面。 “我发现，市场上各种方便面里的那包调味粉，里面含盐量太高了。据我估算，这包调味粉中的含盐量在6克左右，甚至达到8克。也就是说，如果你把这包调料全部倒入面里，那你一天的盐摄入量肯定超标了。 ”
王陇德说，他吃方便面时，只放1/3包调味粉，剩下的只能浪费。他发现，很多人吃方便面时会把整包调味粉放下去，或倒大半包，这样面的口味重了，更能引发人的食欲，但对健康却是不利的。王院士发现，经常吃方便面的人群中很多是白领。“向白领宣传健康知识，建议他们吃方便面时少放调料，我想他们是会接受的。 ”
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