除火锅底料革新外，火锅油碟由餐企自行用散装油调配的历史也正在被改写———重庆晚报记者走访获悉，部分火锅企业已推出一次性袋装油碟。不过，与目前流行自助油碟相比，一次性袋装油碟若想加油，需要二次付费。
家福和刘一手 推出一次性袋装油碟
重庆晚报记者走访获悉，目前家福火锅和刘一手火锅均已推出一次性袋装油碟，且推行力度正在逐步加强。
昨日中午，重庆晚报记者在家福火锅渝中区沧白路店看见，餐桌上均摆着数量不同、正面印制着“芝麻调和油一次使用专用”等字样的塑料袋。该店人员称，这些是新推行的一次性专用袋装碟油，“每袋5元，够1人食用一顿。”
据家福有关负责人介绍，这种一次性袋装油碟是家福与一家具有油脂生产资质的厂家研发而成，仅供家福专用。现在家福所有店面都有销售。据悉，家福这种袋装油碟分120克、125克和130克三种规格，售价为4-5元/袋。
重庆晚报记者看见，该一次性袋装油碟塑料袋后面，标注着产地、销售电话、配料、保质期、储存方法、生产日期、食用方法等。其中，保质期为12个月，配料为玉米油和花生油，储存方法则要求常温、避光、通风。
刘一手称，部分 。
尽管家福和刘一手均以商业机密为由，不愿透露散装油碟和袋装油碟的成本差异，但其负责人均表示，好品质、安全性强、配置更加科学合理，再加上包装、印刷等费用，一次性袋装油碟成本必然高过散装油碟。
两家餐企还表示，正是有了费用门槛，消费者浪费油脂的情况大有改善。来自家福的统计数据显示，从其提供自助油碟的店面经营现状看，由于没有设定超量消费的门槛，多数火锅店每天仅油碟油的浪费就高达1/3。家福有关负责人称：“我们推行一次性袋装油碟超量消费要加收钱至今，油碟油的浪费情况得到了有效遏制。”
