市场或许已经习惯了农产品“过山车”式的价格变化，但暴涨暴跌背后的广大菜农也习惯了吗？有分析人士对《国际金融报》记者表示，农民与市场之间的不对称，加上游资炒作，导致农民种何种作物类似选何种股票一样。“不同的是，买错了庄，股民还可以补仓，农民却浪费了一年的时间和金钱”。
菜贱伤农
规模化程度最高的山东姜蒜都赚不到钱，各地分散种植的农户更是苦不堪言
继山东曝出当地生姜、大蒜批发价分别同比去年下跌九成和七成之后，全国各地姜蒜相继出现“高台跳水”，据《食品商务网》的统计，近日北京、山东、江苏、河北各地批发市场价格大多在每斤1.2元至2元之间，最低为0.2元/斤。去年一路高涨的“姜你军”、“蒜你狠”风光不再。
陈女士是一家农产品批发店的业主，她经营的店铺是上海农产品批发中心为数不多的姜蒜批发点。她向《国际金融报》记者表示，山东当地批发价是0.6元/斤左右，运到上海后的批发价在1元/斤左右，她再批发出去的价格为1.2元/斤，“关键是每天价格都在变，这0.2元的毛利润也不能保证。”
据了解，山东省的生姜产量占全国的1/3，当地农业机械化、规模化程度也高于全国多数地区，如果山东的姜蒜都“赚不到钱”，那么全国各地分散种植的农户更是苦不堪言。
河北省衡水市桃城区的张先生就是其中一位。和往年一样，张先生今年还是种了2亩地的大蒜，他无奈地对《国际金融报》记者表示：“看今年的行情，大蒜的收入肯定要大打折扣。”
张先生介绍，当地大规模种植大蒜的农户并不是很多，基本上都是种三四亩，最多也不过十多亩。跟专业的大规模种植相比，他们的单亩成本要大，产量要小，因此其价格要比大规模种植高才能保本，目前衡水的大蒜批发价格在1.3元/斤到2元/斤之间，与年初最高时的9元/斤相去甚远。不与山东省比，就连省会石家庄的批发价也在1元/斤以内。因此，受到周边低价的冲击，前来收蒜的人寥寥无几。
按照张先生的描述，去年行情好，每亩能收入6000元左右，当地大蒜价格从来就是浮动很大，最高的时候每斤能卖上3元/斤，最便宜的时候只有0.7元/斤。每亩地的净成本就超过2000元，另外，种子、施肥等各种成本加一起得近3000元。如果批发价持续在1元上下浮动，今年必然亏损。
