今日是《北京市餐厨垃圾收集运输服务合同》、《北京市餐厨废弃油脂收集运输服务合同》示范文本征集意见的最后一天。此次征集意见的两份合同是由市市政市容委与市工商局共同起草，意在规范餐厨垃圾和废弃油脂的收集、运输和处理环节，斩断地沟油流向餐桌的途径。
意见稿拟规定，餐馆、食堂等须将产生的餐厨垃圾、废弃油脂全部交由取得相应许可证，具有收运资格的单位来收集运输，目前暂不向餐馆食堂收取费用。
两个合同文本的出台，有利于把北京市的餐厨垃圾和废弃油脂的收集运输环节更加规范，有利于追溯问题的源头，从根本上杜绝私人走街串巷收集运输泔水等现象。
意见稿中还规定，若有证据证明餐馆将餐厨垃圾擅自交给其他单位或个人，签约的企业有权要求餐馆支付违约金，或按实际损失量要求赔偿。餐馆要对餐厨垃圾、废弃油脂进行分类，不能把餐厨垃圾混入到收集废弃油脂的容器内，否则会要求餐馆支付 集团总经理助理宁灏表示，现在北京市有了政府部门出台的文本合同，更有利于清洁北京餐厨垃圾的处理渠道。以后，不但大型餐饮企业集团会更严格规范餐厨垃圾的收集运输程序，也会让那些中小餐饮企业可以有统一的合同去参照执行。
眉州东坡集团执行总经理郭晓东认为，这次出台的两个合同文本是一大进步，可以严格杜绝“地沟油”。他表示，希望能够从政府网站上明确公示有资质、有备案的收集运输企业名单，这样可以便于餐饮企业与合法的运输公司取得联系，避免“游击队”的出没。
