始于9月上旬的猪肉价格和生猪价格下跌行情，在进入11月之后并未出现好转，反而呈现继续下跌态势。2个月内，全国猪肉价格已经调整近10%，生猪价格调整幅度更是达到了15%左右。
不过，由于供不应求的局面并未得到根本改变，业内预计伴随着冬季消费旺季需求的逐步释放，猪肉价格很可能于近期出现反弹，并于明年一季度前后保持相对高位。
有望进入反弹通道
尽管逐渐步入传统消费旺季，但由于需求释放低于预期，使得已经调整2个月的猪价下跌行情仍在继续。9月至今，从终端猪肉价格到中端肉猪价格再至前端仔猪价格，调整幅度呈现出递增和加速放大之势。
根据搜猪网数据，当前全国猪肉均价27.47元/公斤，较9月初近31元/公斤的价格高点已经下跌10%左右；出栏肉猪均价也继续跌破17元/公斤大关至16.69元/公斤，已较9月初下跌15%；仔猪价格更是大幅下跌至32.13元/公斤，已较9月初下跌近30%。
究其原因，生猪出栏量集中增大、疫情及猪价下跌导致养殖户恐慌性抛售、进口猪肉和储备肉对供给的调节等共同导致此轮猪价大幅调整。搜猪网分析师冯永辉表示，唯有需求增加方可消化增加的供应部分，推动价格反弹，但当前需求增长低于预期，猪价反弹动力尚不明显，短期内仍可能继续弱势调整。
不过，在猪价连续下跌中也出现了一些“乐观”因素。目前局部地区养殖户抛售生猪现象有所减少，更为重要的是，尽管生猪存栏及供应增加，但供不应求的局面并未得到根本改变，只是供需缺口得到了短暂缓解。业内还认为，随着冬季到来，猪肉消费需求将有增无减，有望带动猪肉价格进入反弹通道。
荷兰合作银行高级分析师潘晨军也指出，由于复发性疫病和原材料成本的增加还会不断影响养殖，预计中国猪肉短缺的情况将至少持续至明年一季度末，预计猪肉价格很可能会于近期出现反弹，并于明年一季度前后保持相对高位。
长期消费增速放缓
尽管国内猪肉供应短缺情况短期难以改变，但长期仍有望保持自给自足、基本平衡的局面。
长期从事农业投资的荷兰合作银行日前发布报告指出，目前中国57公斤左右的人均肉类年消费量仍低于西方国家，但鉴于中国的消费结构，未来人均肉类消费量进一步增长的潜力有限，未来五年中国的肉类消费量增速有可能放缓，随后趋于稳定。“未来的五到十年，人均肉类占有量将以年均2%-3%的速度增长，到2015年前达到67公斤。”潘晨军称。
猪肉消费在国内肉类消费中占据最重要的份额。目前我国已经成为世界上最大的猪肉生产国和消费国，2010年中国猪肉产量4900万吨，出栏量4.53亿头。我国人均猪肉年消费量从1996年的25.8公斤增加到2010年的37.4公斤，但猪肉消费量在整个肉类消费量中的比例则日渐下降，已从1985年的80%下降至2010年的65%。荷兰合作银行预计到2015年该比例将进一步降低到63%。
潘晨军预计，未来中国猪肉生产量的增长步伐将远远低于过去十年水平，“在城市地区，猪肉消费量正接近饱和，而进一步的消费量增长潜力主要来自于农村地区。”不过，她也表示，数量增长虽然放缓，但价值增长会继续成为未来市场发展的一大特色。
除了消费增长放缓之外，潘晨军还指出，中国的猪肉供应链正在进行着一场翻天覆地的变革。十年前占据领导地位的个体养殖户的市场份额正在迅速下降，大规模养殖场快速涌现以填补空缺。
据悉，由于受疫病、市场波动、成本上升等诸多因素影响，散户所占的比例已由2001年的74%下降到当前的37%左右。2011年的供应短缺也驱使大规模养殖场更加快速扩张，继续蚕食个体养殖户的地盘。
荷兰合作银行的报告还表示，中国猪肉供应量有望从目前的4900万吨增加到2020年的6000万吨，年复合增长率保持在2%左右。“供应量的增加部分主要来自专业户和商业化养殖场。同时，规模化的一体化企业会获得更多份额。”
