天气开始降温，腊味销售将越来越火。资料图片
秋风又起，腊味畅销！记者昨日走访市场了解到，由于前几个月猪肉价格一直居于高位，导致今年腊味价格普遍上涨了一成左右，甚至有些品牌腊肉零售价达到60元/斤。
而记者还发现，时下虽已是农历冬月初五，但连续数日气温保持在20度以上，不少师奶认为买早了不便于保存，因此并不急着囤积腊味，这也使得眼下的腊味生意尚未出现往年火爆的局面。
不过，一些腊味档主乐观地表示：“天气预报说明天开始降温，这股冷风或许能吹‘热’腊味吧！”
明后天降温将带来今年首个腊味销售高峰
昨天下午，记者在天河北某大型连锁超市内看到，平日里只在墙边设置一处小档口的腊味，现在已被移到超市中间最显眼的位置，而且规模比原来扩大了七八倍，有近百款腊肠、腊肉、腊鸭等品种可供选择。
记者仔细对比各种规格腊味的价格，最常见的是400克袋装腊肠，售价16.8元—35.8元；500克袋装的售价29.8元—42.8元；最小规格的是180克装的腊肠，售价也最便宜，仅12.8元。
与袋装腊味相比，散装腊味的价格差距要更大一些。比如该超市销售的某净瘦肉腊肠，500克的售价高达60元，而某品牌的特级腊肠售价只是45元；大部分腊肠价格在28—45元/斤之间，最便宜的仅需19.8元就可以买到一斤。散装腊肉的售价基本在45元/斤左右。
另外，在猪肉价格大幅飙升的现实状况下，腊鸭、腊鱼等产品纷纷粉墨登场，希望在腊味市场里分得一杯羹。记者留意到，该超市有十多个腊鱼、腊鸭品种，比如：腊鲮鱼46.5元/斤、腊鸭33.5元/斤、腊鸭腿5元、8元/只等。
“今年腊味价格涨了三四元到七八元一斤不等，基本上涨了一成左右，主要原因是肉价比往年贵了。”该腊味专场销售人员说。
记者也走访了几家肉菜市场，了解到目前腊味销量未有明显增加，档主们纷纷表示是因为近段时间天气温暖所致，明后天的降温或将带来今年首个腊味销售高峰。
腊肉制作高峰将致猪肉价上涨
从20.7元/公斤到16.3元/公斤，广州市生猪出场价在近三个月内已大降了两成多，回落到了全年较低的价格水平。广州市物价局价格监测中心的数据显示，自7月初至9月中旬，广州市生猪出场价一路上扬，最终在每公斤20.5—21元的高位上站稳。之后，受生猪供应量有所增加的影响，生猪出场价连续10周回落，至上周已跌至16.3元/公斤，回到今年2月底时的价格水平。
生猪出场价虽然降了不少，但猪肉、排骨的零售价却未及时作出反应。市价格监测中心的数据表明，直到本月中旬，猪肉、排骨的零售价才出现明显下降，但降幅也达不到两成那么多。最新一期监测数据显示，市场上的瘦肉、有皮上肉、排骨零售均价每公斤分别为36.51元、30.47元、44.6元。与去年同期相比还是处于高价位，这也是今年腊味涨价的最直接原因。
记者查阅去年同期数据发现，去年11月底时，广州市生猪出场均价为14.8元/公斤左右，瘦肉、有皮上肉、排骨零售价每公斤分别为29.4元、24.26元、35.11元。
业内人士甚至称，随着近期气温下降，广州将迎来腊肉制作高峰，对猪肉的需求量将加大，从而还会拉动猪肉价格上涨。
记者了解到，去年春节前一个多月，也因受猪肉涨价拖累，广州市场上各式腊味而涨价约两成。包括利口福秋之风、皇上皇和金麒麟等品牌，规格在450—500克的各种品牌腊肠价格均在30元以上。有些品牌的腊肠、腊鸭，价格甚至突破50元。为节省开支，少部分市民尝试自制腊味以解馋。
