近日，随着本报“健康肉制品品牌调查”活动的深入开展，不少消费者来电来信表示质疑：“为什么现在的火腿肠都不再是纯猪肉制作的，而变成了杂拌肉制品？”很多细心消费者发现，原本是猪肉制作而成的火腿肠，很多都掺杂了鸡肉成分。
过半火腿肠里
掺鸡肉
济南程女士反映，近日她购买了某品牌“黑猪王火腿肠”，发现配料表中竟然含有鸡肉，“看这牌子是纯猪肉的，配料表里面竟然有鸡肉，现在猪肉贵，鸡肉便宜，真有种受骗的感觉。”近来，不少消费者向本报反映类似情况。
对此，记者探访了几家大型超市。在超市火腿肠专区，记者随机挑选了十几种名称里不含有“鸡”字样的火腿肠产品查看，结果发现竟有8种产品的配料里都有“鸡肉”，且均未标明鸡肉具体含量。、双汇、雨润等多家知名品牌都有类似情况。其中，“加钙”火腿肠的成分列表里，在猪肉后面写着鸡肉成分。双汇王中王火腿肠，虽然名称里没有提到“猪”，但外包装上印制了几头憨态可掬的肥猪，让人一下子感觉就是“猪肉肠”，可配料表里却标明“猪肉、鸡肉”两种成分。即便是颇受欢迎的“QQ肠”也有鸡肉成分。鸡肉俨然成了混搭火腿肠的主角。
记者粗略统计了50多种火腿肠制品，发现半数以上都添加了鸡肉，而多数消费者对此并不知情。记者随机采访部分顾客，他们都认为，一直以来火腿肠就是一种猪肉制品，并不知道里面有鸡肉成分。“如果猪肉肠掺杂着鸡肉，就应该在包装上明确标注出来，或者直接改叫‘鸡肉肠’算了，否则就有‘蒙骗消费者’之嫌。”
鸡肉比猪肉
便宜近一半
厂家为何热衷于把鸡肉当成百搭，掺和到各类猪肉肠中？记者先后致电、双汇等销售热线咨询。对此，多数品牌承认的确有的火腿肠里加了鸡肉，但这样做是为了改善口味，是“为了满足不同消费者的需求”。
有关业内人士则表示，厂家此举目的很简单，就是为了节省成本。从去年下半年开始，猪肉的价格节节高升。根据全国农副产品和农资价格行情系统监测，到今年年中，全国多地的猪肉涨幅已超过50%。而鸡肉的涨幅相比而言就小了许多。
记者对市场调查后发现，尽管近段时间猪肉价格有所回落，但一般猪前后肘价格也要在每斤11元到12元上下，而品牌鸡腿肉价格不过每斤6-7元。如此看来，使用鸡肉当原料，成本肯定直线下降。
国家标准未限定
“混搭”鸡肉
那么，火腿肠中到底能不能掺鸡肉，国家标准对此有无相关规定。对此，记者了解到，2007年国家出台了《火腿肠》新标准。在这一标准中，对产品命名有明确的要求：只有用海鲜、鸡肉或鱼肉等单一原料制成的产品，其名称才可以命名为“海鲜肠”“鸡肉肠”“鱼肉肠”。这样消费者就可以从火腿肠的外包装上一目了然地判断出，火腿肠到底是用哪一种或几种原料制成的。
但标准中对火腿肠里猪肉与鸡肉能否混合使用，比例多少并没有相关规定。业内人士认为，厂家在配料表里注明了“鸡肉”成分，尽管字比较小，但也算是“告知”了，可以避免承担有关责任，是打了“擦边球”。
(本报记者)
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