名牌产品再现“质量门”。全国速冻类3大畅销品牌之一的思念水饺日前被检出含致病菌，可引发肺炎甚至败血病。搜狐健康特别连线中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅，为您解读速冻水饺为什么会感染金黄色葡萄球菌，哪些人群是致病菌感染的高危人群。
调查：你近期还会选择速冻水饺么？
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1/3人群携带金黄色葡萄球菌
据了解，金黄色葡萄球菌其实无处不在，它广泛存在于土壤、空气、水中。实际上，三分之一的普通人群身上会携带金黄色葡萄球菌。金黄色葡萄球菌会产生可导致肠炎等疾病的肠毒素，因此，每年因感染金黄色葡萄球菌而死亡的病例非常多。金黄色葡萄球菌肠毒素是个世界性卫生问题，不仅中国，包括在美国、加拿大等国家也为此头疼。
多个生产加工环节可感染致病菌
据朱毅介绍，金黄色葡萄球菌一种食源性致病菌，多见于春夏季。这类速冻食品受到金黄色葡萄球菌污染的主要途径包括：
食材污染，即用来加工的动物本身感染了食源性致病菌。在屠宰分割过程中，牲畜感染病变部分未被彻底清除，而直接被继续加工。
加工器材带菌。食品在加工过程中受到污染。
熟食制品包装不严，运输过程受到污染。
食品加工人员手上有感染化脓症状，在加工食品时却没有戴防护手套，从而造成脓液污染食物。
老人小孩等抵抗力差的人群更危险
“金黄色葡萄球菌具有耐药性，高温下80-100℃下加热半小时才有可能杀死病菌，但平时消费者在加工这些速冻食品时，不可能加热那么久，也就是说很难彻底消灭致病菌。因此，金黄色葡萄球菌绝不能在食品中检测出来。”
朱毅强调，如果老人小孩等抵抗力差的人群不慎食用后，感染肠炎等疾病的风险将非常大。
朱毅认为，这是一起食品安全事件。作为知名的品牌企业，出现这样的问题实属不该。企业应该在生产加工各个流程中严格控制，加强监管，绝不该放任这种现象的发生。
小贴士：认识金黄色葡萄球菌
金黄色葡萄球菌是人类伤口化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。
由它引起的肠炎发病急，主要表现为呕吐、发热、腹泻。更严重的是，金黄色葡萄球菌能产生数种引起急性胃肠炎的蛋白质性肠毒素。其致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
对热和干燥的抵抗力较强，加热80℃30分钟才被杀死。在干燥的脓汁、痰液中可存活2至3个月。
金黄色葡萄球菌引起中毒的食品种类很多，如奶、肉、蛋、鱼及其制品。此外，剩饭、油煎蛋、糯米糕及凉粉等引起的中毒事件也有报道
事件：在北京市食品办公布的新一期下架名单中，知名品牌思念三鲜水饺被检出可引起肺炎的金黄色葡萄球菌，现该批次水饺已经被全市停止销售。
问题水饺：20110628106A批次，出自北京市物美河滩店
事出原因：运输环节出现问题
各方回应：
超市：各超市已对相关批次产品进行下架处理。
厂家：今年7月份，公司已接到北京市工商局关于思念水饺检测出致病菌的通知，当时就对问题产品进行了下架处理，并接受了罚款。不明白为何现在才开始对外公开。
北京市工商局：凡已购买上述不合格食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货。
现象：这已经不是思念水饺第一次查出金黄色葡萄球菌了，早在2007年，思念上海大馅馄饨（猪肉馅）、灌汤大馅三鲜水饺、手打天下手工水饺三款产品就在南宁被查出带有金黄色葡萄球菌。此外，思念鲜肉汤圆、国粽天香迷你豆沙粽都曾上过不合格食品名单。
与此同时，龙凤速冻食品、三全速冻食品等知名品牌均曾因查出金黄色葡萄球菌而被通报。
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