蛋液用手搅，剩菜沥油反复用，直接在地上分解冻牛肉，死耗子藏配料架下……
网站记者卧底乡村基，曝光其后厨问题
食药监局急查50家乡村基
昨日，成都全搜索网站曝光了一段记者卧底乡村基双桥店的视频。画面中，该店后厨回收剩菜油、用手搅拌蛋液等行为触目惊心，在网上引起热议。
成都市食品药品监管局紧急下发通知，要求各食药监局对成都的50家乡村基餐饮店逐一进行检查，并对乡村基双桥店进行重点检查。
卧底后厨发现问题一串串
网站曝光的视频长3分26秒，视频中介绍，该网站记者于10月中旬到成都乡村基双桥店后厨卧底。在卧底打工的1个月时间内，“亲眼看到该店从剩菜中回收菜油反复使用，工作人员不戴手套揉搓食物、用手搅拌蛋液、在地上分解冻牛肉……”
视频展示了乡村基双桥店存在的一些问题：卖剩下的菜倒进金属筛子回收菜油；揉搓菜品不戴手套，冻货解冻不清洗；莲白、冬瓜等蔬菜削去烂掉的部分后继续使用；在配料架下发现干瘪的死耗子；调和油的加工原料为转基因农作物。
紧急通知详查50家乡村基店
针对网站报道的乡村基双桥店后厨存在的问题，昨日，成都市食品药品监管局向五城区、高新区、温江区、新都区、双流县食品药品监管局下发紧急通知，对全市50家乡村基店逐一进行检查，按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》要求对各店的食品安全进行全面、细致地排查。其中，成都市锦江区食品药品监督管理局重点对乡村基双桥店进行了全方位检查。
调查取证结果将及时通报
成都市锦江区食品药品监督管理局稽查队工作人员林文修介绍，已就网上曝出的乡村基双桥店从剩菜中回收菜油的情况做了专门调查，初步认为：网站记者暗访到的“剩菜”是加工制作好以后、未销售出去的菜品，并非为顾客食用后的剩余食物，“回收的油如果没有食用过，性质就不同于地沟油。”
重复使用食用油是否对身体健康有危害？成都市食品药品监管局将对这种重复使用过的食用油进行抽样检验，通过检测酸价、过氧化值等指标，参照国家现有的食用植物油、食用动物油和煎炸食用油的标准，来判定是否对人体有害。
“从业人员不洗手、操作间发现死老鼠、在地上解冻牛肉等，均违反了食品安全法等相关法律法规。”成都市食品药品监管局表示，目前还需调查、取证、搜集材料，如执法人员在现场检查中发现了违法行为，将根据相关法律法规条款实施处罚。对“乡村基”餐饮店的检查结果，食品药品监管局将及时向社会通报。
天府早报记者袁玥杨丹
摄影方炜
