打击食品安全犯罪在生产阶段难以被发现，流通环节的链条长，在管辖、检测、鉴定等方面经常面临取证诸多困难。
“危害食品安全犯罪适用的罪名虽然包括生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害食品罪，生产、销售伪劣产品罪，但根据证据情况和刑法规定，通常会选择处罚较重的生产、销售伪劣产品罪甚至是危害公共安全罪等定罪处罚。”上述负责人说。
据悉，人民法院将加强对危害食品安全犯罪案件的调查研究，将依法严惩危害食品安全犯罪以及相关的受贿、渎职等职务犯罪。
对于现行法律中存在的影响有效打击危害食品安全犯罪的问题，积极向立法机关提出完善的立法建议；对于案情疑难复杂，影响较大的大案要案，通过上级法院督办等方式加大对下级法院的审判监督指导。
大部分重大食品安全犯罪都可追查到相关领域的渎职犯罪，对此，最高法表示，将依法从严惩处收受贿赂，包庇、纵容危害食品安全违法犯罪活动的腐败分子，以及在食品安全监管和查处危害食品安全违法犯罪活动中玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊的渎职人员。
