“重庆火锅老油没有想象中那么脏、那么可怕！”在昨日举行的“2011年中国（重庆）国际食品博览会暨食品安全论坛”中，包括中国贸易促进会执行会长刘延宁、中国农业大学原副校长张立强，重庆市食品安全委员会办公室副主任方明金等专家围绕“食品安全”做了主题发言。
关键词·打假
要打得制假贩假者倾家荡产
“食品安全事关群众健康，事关一方经济与社会稳定。”中国食品工业协会副会长、中国食品集团总经理蔡永峰呼吁，打击食品安全要打得制假贩假者倾家荡产。
“如今，食品安全问题虽然有一定改善，但问题仍然不容忽视。”蔡永峰认为，出现这样的场面，一个最根本的原因在于，“监管、打击的力度还不够，相对于制假贩假而言，惩处力度还是温柔了些。”
“确保食品安全，政府、监管部门的重视是第一位的。”蔡永峰说，在保障食品安全问题上，企业诚信差距也是一个重要环节，政府的监管、打击措施，要让企业对食品生产、 ，必然会对人体健康带来危害，如：导致人体免疫力下降；诱发人体各组织内细胞发生癌变；加重肝脏负担；引起胃肠道疾病；导致不孕不育；诱发性早熟等生理变化。
关键词·消毒
家庭生活中要善用“消毒”
农药残留给食品安全带来的健康危害，得到了农业部农产品质量安全监管局巡视员章力健的认同。“当前，农产品质量检测不合格的产品中，主要存在的问题有三个，其中排在第一位的就是农药兽药残留超标。”章力健说，在农产品检测中，违法添加有毒有害物质，重金属超标等也是影响食品安全的两个问题。
对此，中国绿色食品协会原副会长、北京奥运会食品安全专家评审组专家蔡同一认为，“市民在日常生活中，一定要学会、善用消毒，以此来确保食品质量安全，减少农药残留带来的危害。”
