近日国内媒体报道，源自福建的“沙县小吃”正以惊人的速度及规模加快全国扩张，除了借助当地县政府的推动，进入北、上、广等大中城市，去年以来连续登陆中国台湾、中国澳门等地区，甚至还在日本、新加坡、美国等国家落户。
据沙县当地统计，目前全县外出经营小吃人员达5万余人，年营业额、经营纯收入分别突破30亿元、6亿元，在当地每10个农村劳动力中，就有7个在做小吃。早在1998年，当地已成立了“小吃办”，为推广沙县小吃，县政府先后组织到上海、杭州等各地开推介会，2004年沙县小吃打入上海市场时，业主开一家店，县政府补贴1000元；2007年，沙县小吃打入北京市场，前100家店，沙县政府每家补贴3000元。
沙县小吃谋求上市
据沙县小吃办主任郑兴景介绍，沙县目前已成立了“小吃集团公司”，准备整合小吃业主入股，走连锁经营的路子；县委提出了沙县小吃发展目标：“保牌、提质、连锁、上市”。
对此，记者采访了沙县小吃同业公会杭州联络处，主任陈土金向记者确认了这一消息。“目前，杭州的沙县小吃数量约3000家，绝大部分都是沙县人自己过来开的，而县政府对此也给予了各种帮助，比如统一帮建广告牌等。”
陈土金表示，根据当地制定的发展方案，沙县小吃要朝产业化规模化的方向发展，必须发展连锁快餐的经营模式，而目前不少地区的门店经营者已开始率先尝试连锁规范化经营。“杭州已有65家沙县小吃正在试点。”
都是分散的个体在经营
如今在国内各大城市的大街小巷，除了遍地肯德基、麦当劳等洋快餐，“沙县小吃”同样是一个无法忽视的身影，尽管缺乏许多连锁餐饮集团的档次、气势，但因其消费人群众多、分布范围广袤，而成为餐饮行业中不容小觑的一员。
虽不容小觑，但如果告诉你这样一家家近乎于路边摊的小店要上市，你能否hold住呢？近日，有消息称，沙县小吃正在走连锁化经营道路，并预计在未来谋求上市。这是当地政府的一个乌托邦，还是真有可行性呢？对此，记者对杭州沙县小吃及管理部门进行了走访。
如今在杭州的大街小巷，走上不出千米，很可能就有一家“沙县小吃”，其数量远远超过肯德基、麦当劳、星巴克等洋品牌，几乎可与银行ATM机媲美。
记者走访了市区几家沙县小吃门店，业主大多是沙县本地人。在采荷社区内开店逾10年的姜灿兰一家人，就是从沙县夏茂镇来杭州打拼的。
姜灿兰告诉记者，沙县小吃在杭州的发展能追溯到二三十年前，由于沙县当地经济情况不好，许多人欠下一身债务，只能举家外出谋生。当时，沙县当地的拌面、馄饨、炖汤、蒸饺堪称“四绝”，许多人凭借家乡手艺在各地开小吃店，慢慢赚了钱、有了积蓄、衣锦还乡，当地也开始鼓励乡民以沙县小吃的招牌“走出去”。
据夏茂镇政府部门统计，今年全镇在外经营沙县小吃的有6238户，1.86万人。姜灿兰表示，在沙县当地，夏茂镇是外出经营小吃人数最多、分布最广的地方，如今大江南北都有夏茂人的踪迹，镇上几乎所有年轻人在当地经过系统培训，都选择出来开小吃店了。
一批人站稳脚跟后，亲戚朋友也随之而来安居落户，杭城各地的沙县小吃经营户，许多在老家都是“抬头不见低头见”的远亲近邻。而大伙的经营方式也都大同小异，从清晨5点开业到第二天凌晨两点结业，以外地务工者、工薪族、学生等为主要消费人群。
业内人士并不看好能上市
以“低价亲民”路线在全国打开事业版图的沙县小吃，如今曝出上市战略，却遭到不少金融业人士的质疑：如今分布在全国各地的小吃门店星罗棋布，经营状况、素质、环境等参差不齐，要如何整合为一个符合上市制度规范的有机体？
有投行人士对此评论表示，上市企业首先必须具备完善的法人治理结构、合理清晰的股权关系及内部董事会、股东会和经营层之间的关系；而公司内部的标准化管理、制度流程和规范的要求更是严格，还必须有拿得出手的业绩回报。就这些方面，沙县小吃还有不小的差距。
而且餐饮企业本身上市就比较困难。大名鼎鼎的俏江南，亦久久不能上市。沙县小吃如此松散的一个群体，要想上市恐怕比登天还难。
