希望大家吃熟肉
网络红人方舟子制造话题的能力向来不俗，在前段时间坚持转基因食品安全无虞后，最近炮轰云南“过桥米线”，认为如果猪肉感染有旋毛虫的幼虫囊包，烫的温度和时间可能达不到将其杀死，就有得旋毛虫病的危险。
一时之间，不仅是过桥米线遭到了安全危机，连异曲同工的涮羊肉等，也被波及。目前，昆明疾控中心已经对这个说法进行反驳。而网络上的科学爱好者则通过实验给出了一套避免危险的方法。
方舟子：只是希望大家吃熟肉
日前，“科普作家”方舟子在微博上炮轰过桥米线的肉片存在安全隐患，“云南的过桥米线很好吃，但是那几片现烫的猪肉最好不要吃，其他配料但吃无妨。如果猪肉感染有旋毛虫的幼虫囊包，烫的温度和时间可能达不到将其杀死，就有得旋毛虫病的危险……”
一时之间，过桥米线可能不安全的消息传开。而方舟子再发微博，用于作为上一条微博的论证，他称“云南居全国旋毛虫病流行之首，占全国旋毛虫病总数的80%以上。云南也是绦虫引起的囊虫病高发地区”。
同时，为了避免“搞臭”过桥米线的嫌疑，方舟子还自清说，福建的沙爹面存在同样的问题，“这回不会有人说我在搞地方歧视了”。同时他称，此举完全是为了普及科学知识，目的也只是希望大家一定要吃熟的肉。
昆明疾控中心：无致病先例
昆明市疾病预防控制中心寄生虫病科相关负责人对媒体介绍，类似旋毛虫之类的寄生虫，一般在进行有效的生猪检测时，检测人员凭借肉眼就能及时发现这些米粒大小的寄生虫卵，而这样的病猪肉是不允许进入销售市场的。而即便在进行生猪检测时未能及时发现这些寄生虫卵，但对于用于现烫猪肉的过桥米线来说，在经过高温烫熟后，类似这样的寄生虫卵也绝无生存可能。昆明市疾病预防控制中心寄生虫病科科室负责人表示，在云南大理、丽江等地，由于个别地方居民有喜吃生肉的习惯，才导致了旋毛虫病的高发，但只要不是直接去生吃猪肉，食用过桥米线是安全的。截至目前，昆明市疾病预防控制中心也从没有接到任何一起因为食用过桥米线而罹患寄生虫病的案例。
云南餐饮与美食协会副秘书长李孟泽对媒体介绍，在云南，过桥米线正式上桌时，一般都要求碗里的汤必须是翻滚着的，而对于碗的要求，在用于盛放滚汤之前，必须在烤箱里进行加热，温度则要求在60-100摄氏度之间。
