中广网北京10月15日消息（记者邢斯嘉）据中国之声《全球华语广播网》报道，中国有句古话“民以食为天同城315诚信网产经，食以安为先”。食品安全关系到人们的生命健康，也成为一个全球性的难度课题。相比之下，一些国家和地区已经建立起了较为完整的“从田间地头到餐桌”的食品安全保障系统，而中国，日前也正式挂牌成立了国家食品安全风险评估中心。评估中心要如何直指食品安全管理问题？这是否将成为食品安全的福音？海外其他国家在类似食品安全管理中有开辟过怎样的奚径？
筹备3年，中国国家食品安全风险评估中心14号在北京挂牌成立。用业内人士的话说，未来中国食品安全问题有了“天气预报”，可以对可能出现的“灾难性天气”情况进行预警。正式构建食品安全风险评估如何給中国食品安全带来福音？国家食品安全风险评估中心严卫星解释，风险评估不是简单的检测几个指标然后判断某种实物的合格与否。
严卫星：打比方说我们要评估重金属对中国老百姓的状况影响到底有多大，例如重金属铅，国际组织研究了一个每人、每天就是吃多少铅，这么一个量你终生摄入这个量的铅都不会对你健康造成危害，这个数字可能来源于各种各样的食品，每一种食品我们制订了一个限量同城315诚信网产经，整套的这么一个计算，再分布到食品标准里面去。
严卫星先生也谈到现在对于中国消费者，往往更多关注到的是化学性污染的食物范畴，比如毒奶粉、问题肉、染色馒头之类，而从专业角度看，质地性微生物引起的人体疾病依然是重中之重。比如禽流感、口蹄疫、疯牛病、甚至二噁英污染、这些恰恰也是欧美等国家一直以来格外关注的食品安全问题。
