重庆是个春秋不明，夏如火炉，冬是湿冷的地方。由于重庆天气特殊因此重庆人有着爱吃火锅烫食的习惯。热腾腾火锅中的美味一夹起来便直往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾，并美其名曰：“一热当三鲜”。
正当我们在享受美食带来的快感时，殊不知我们的身体正遭受摧残。我们的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后容易上火，其口疮发生机会因此又多出好几倍，或者原有的口腔黏膜炎症出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
喝热茶是重庆人又一大喜好。特别是在寒冷的冬天，喝一杯香喷喷清香的热茶让整个人显得神清气爽，有着“胃暖暖”的舒适感觉。喝茶要越热才好，这样才能品茶残留在齿间的茶香这是大多数爱茶之人的看法。但刚泡好的热茶一般温度在90℃以上，因此滚烫的茶水容易烫伤我们的口腔、舌部、食道及胃黏膜，如果长期这样刺激就会增加引发食道癌、口腔癌、喉癌的危险。
第三军医大学新桥医院全军肿瘤研究所朱波教授说道：“天气渐冷，在食用热食方面应注意食物温度，滚烫的刷羊肉和麻辣鲜香的火锅不要入口就食，待温度下降半刻再进行食用。喝热茶不要大口饮用，应徐徐小口缓缓入喉这样既能品茶香又能保护食喉。如有溃疡之类的患者忌食麻辣鲜香滚烫食物，并及时就医。如长期久治无效反复复发者应到医院进行详细的检查，防止病情恶变！”
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