龙头企业率先发布《食品质量与安全报告》并推出高端肉食品牌
将安全标杆升上新高度
□ 本报记者 郑建玲
一段时间以来，食品安全事件在我国频频出现。如何重塑品牌形象，进而提升产品的美誉度和信任度，成为国内食品企业不得不思考的问题。日前，得利斯集团就以发布《食品质量与安全报告》、推出高端肉食品帕珞斯发酵火腿的形式，树立了食品行业新标杆。
得利斯集团总裁于瑞波在发布《食品质量与安全报告》时说：“得利斯始终奉行‘增强国人体魄、提高民族素质’的企业宗旨，誓将成为中国低温肉制品行业最受尊敬品牌。”
得利斯集团此次发布的《食品质量与安全报告》由品质方针和品质源于科技、自然、体系、细节及品质凝于产品等核心内容组成，并详细阐述了该集团为确保安全和品质制定的一系列措施。近年来，得利斯集团以为消费者提供最安全营养、最物有所值的的肉制品为追求，不断加强产品质量全面管理。一是搭建4大产业平台，构筑从源头到终端全程控制的产业体系。为全程保障肉类产品安全质量与品质，公司经过多年实践和不断探索，以肉制品加工为中枢，上下不断延伸产业链，搭建起农业、畜牧、食品、生物4大产业平台，把食品质量安全控制贯穿于从牧场到餐桌的每一个环节，将产品质量控制的主动权牢牢掌握在自己手中。二是严格检验检疫和质量管理控制体系，保障产品质量。公司设有总经理领导下的卫生防疫队伍，有厂方检验检疫人员25名（其中有15名经CIQ认可兽医培训）、动检所驻场兽医6人，指导监督厂方兽医做好各项检验检疫工作。同时，公司还对整个生产过程实施了危害分析与关键控制点计划（HACCP）、卫生标准操作规范（SSOP）、猪肉加工良好操作规范（GMP），通过关键控制点的分析和确定，使影响食品安全的显著危害得到了有效控制和纠偏。目前，该公司的检测中心已被认定为国家级实验室，可对产品进行微生物、理化、药物残留、病理等全方位的检测。三是构建从源头到终端全程追溯体系，确保产品安全与品质。公司承担国家“863”课题项目，在整个500万头生猪体系从源头到终端导入基于RFID（射频）技术的安全追溯系统。
于瑞波说，4大产业平台、质量管控体系与全程追溯系统互相配合，协同作用，从根本和更高层次上确保了公司产品的安全和品质。
据了解，得利斯集团此次向市场推出的帕珞斯发酵火腿，是该公司继在国内率先生产出低温肉制品、冷却肉后的又一创新产品。它由该集团从意大利引进的整套生产线和技术工艺、聘任意大利原产地专家团队并萃取中国5000年美食精华，精制而成，且在制作全过程不使用任何香辛料和化学添加剂。得利斯集团技术专家介绍说，帕珞斯发酵火腿甄选自然生长期10个月以上的欧得莱猪后腿作为原料，每100头猪群中仅有10头被选用，并历经12～60个月自然发酵成熟。在食品安全可追溯方面，帕珞斯发酵火腿更是无可挑剔。每条帕珞斯火腿均具有唯一的专属身份认证，既保持了个性，又实现信息全程追踪，确保了独特的品质。帕珞斯发酵火腿的上市，改变了以往国内市场对该类高品质肉制品的需求从意大利等欧盟国家进口的现状，引领中国肉类食品行业加工与消费又攀上了一个新的高峰。
创立于1986年的得利斯集团，经过20多年的市场积累，已在市场树立了产品质量好、安全的形象。2010年，该集团实现销售收入71亿元、利税3.6亿元，并成功在深圳中小板挂牌上市。《中国质量报》
