“我听说，他家的凉皮在当地有‘凉皮王’之称，才决定大量批发的，可接触几次，老板总是显得神神秘秘的。”日前，市民李先生说。李先生经朋友介绍得知，在大港油田三号院的钻井市场里，一家专门销售凉皮和粉条的摊子十分火爆，甚至周围的餐厅都到他这里进货。可他的这些凉皮包装袋上除了品牌之外，什么卫生标识都没有。而且这几次去市场，老板经常不在，总是说在厂子里进行生产。总算见到老板，可他对生产地址避而不谈。
记者在钻井市场里找到了这家摊位，时值上午，摊位四周已经围拢有七八名顾客。附近摊主也告诉记者，这家的凉皮、粉条卖得特别好。不仅每天会排队，而且周围几公里的餐厅都会到这里来购买。记者看到这家的袋装凉皮上，最为引人注意的就是“绿色食品”四个绿色大字。而在厂址一栏，标明的则是“大港农贸市场”。得知记者要大量进货，操着山西口音的男老板显得十分热情，说道：“你要多少，我都可以给你送。方圆几里的饭馆，都用我们家的东西，至少得四五百斤。”而当记者询问这些产品到底是在什么地方生产时，店主却始终不愿透露。在市场门口，记者找到了读者提供的该老板的私家车。苦等5个多小时后，直到当天15：00左右，这名摊主才从市场走出，驾车离开。记者一路跟随，不到一公里，这辆车就拐进了钻井新村小区，并停在了15号楼门前。记者凑近该楼的一楼听到，从室内不断传来机器的轰鸣声。从窗玻璃向内望去，里面正在加工凉皮。
质监表示 粉条类淀粉产品不能加明矾
记者联系大港质量技术监督局后，该局主管领导立即带领多名执法人员赶到钻井新村小区。跟随执法人员进入到这间约60平方米的屋后发现，大屋是放置原材料的“仓库”，紧邻的3层货架上，放满了已经做好的成品。客厅放着一台已经十分陈旧的和面机，而卫生间、阳台及另一间卧室内中，和面的脸盆、布满污渍的油桶到处都是。此外，执法人员还在室内发现了大量的食用明矾。在执法人员的询问下，男子说：“我为了让凉皮、粉条不粘连，不断条，不浑汤，才加入了明矾。这都是在老家学的偏方。”此外，男子还介绍说，厂址一栏中写的大港农贸市场是胡编上的。而印上“绿色食品”字样，就为了好卖。执法人员随即将现场所有原材料以及设备进行封存，现场的580袋成品粉条、凉皮等被全部扣押。执法人员还将对成品进一步检测取样，并对进货和销售渠道展开调查。
“黑作坊主人在制作凉皮过程中加入明矾，主要就是为了让凉皮更劲道。但像凉皮中是根本不允许添加的。”质量技术监督执法人员介绍说。明矾水解成分中会含有氢氧化铝成分，它的作用是为了使凉皮的表层形成一种膜，更利于散开，氢氧化铝具有很强的絮凝作用，使凉皮口感更筋道。但国家标准中，只允许油炸食品、豆制品、水产品、威化饼干、膨化产品和虾片中添加使用铝添加剂，像凉皮、粉条类淀粉产品则不能添加。人一旦长期食用这样的食品，就会对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症
