老吴的小店是极个别还在叫“蒸功夫”的
香精事件后，小陈的店决定注册自己的品牌
有的撇清关系,改头换面。
本报记者 孙毅
江镇，在安徽省安庆市怀宁县。即便时至今日，如果不把“蒸功夫包子”拉扯进来，依旧很少有北京人对江镇这个小地方有什么认知。
据称起源自安徽江镇的“蒸功夫包子”被查出使用香精，曾飘香北京大街小巷的名牌包子，落了个声名狼藉。江镇，一个本来默默无闻的地方，也随之遭遇信任危机。
在香精包子事件爆出后，记者走访了北京城里十多家“蒸功夫包子”店，他们来路不一，现状也不尽相同。通过这次走访，记者试图还原一个江镇人在北京城建立面点江湖的故事。
江镇人一手打造出“蒸功夫包子”品牌，最终为何又亲手将其毁灭？
面点江湖
“在安庆不仅仅是江镇人会做包子，蒸功夫不能跟江镇画等号。”
老吴在百子湾乐购超市对面的蒸功夫包子店，已经开了3年，他同样来自安徽省安庆市怀宁县，但不是江镇，而是月山镇。
“蒸功夫，这个牌子，很难说究竟是不是江镇的。”老吴说，在怀宁，甚至在安庆，都有做面点的传统，“我们月山距离江镇大约几十公里，都有做面点的传统，‘蒸功夫’到底是哪边先做起来的，真不好说。据说有个神话故事，最早可以追溯到300年前，但其实，谁也说不清楚到底是怎么回事。”
老吴说，在安庆，谁也不会计较某个店的包子是不是江镇人做的，因为同乡们都知道，在安庆不仅仅是江镇人会做包子，“蒸功夫不能跟江镇画等号。”
资料显示，江镇旧名江家嘴，位于皖河下游北岸，号称“中国馒头之乡”。在安庆市的各个县镇中，江镇的名气不大，安庆市小康乡镇排行上也见不到影子。
“我们安徽，虽然说是最早搞改革的地方，但是经济一直没上来。大概是一九九几年吧，看到周边江苏、浙江都发展起来了，我们那里的农民也开始想办法，出去挣钱。做什么呢？大部分都做面点了，因为我们那里有这个传统，江镇出去的人多一些，我们月山少一些，安庆的其他县镇也有不少。”
从那时候开始，老吴和他的一些老乡们，便把竹器蒸笼背到北京、天津、上海、深圳等大中城市。“最一开始是南方，特别是江镇人，很多都去了深圳，最近几年才来到北京。”
老吴说，安庆同乡中，最有名的莫过于创立了上海巴比馒头公司的刘会平。“巴比馒头其实也是做包子的，因为在南方，包子和馒头基本是一个意思。”巴比馒头公司，已拥有四十多家加盟店，在上海、杭州、广州等城市每天都有人排队购买。
对刘会平，老吴充满了羡慕和钦佩，但他不奢望自己能再缔造一个巴比神话。老吴夫妻俩在北京卖包子，是为了给还待在老家的儿子积攒一些未来创业和生活的资本。这家“蒸功夫包子”店，每天从早晨5点多一直营业到晚上8点多，老吴凌晨3点多钟就得起床，晚上10点左右必须睡觉。每天连休息一下的时间都没有。
今年，因为猪肉涨价，老吴的包子店提了一次价，但不敢涨价太多，每个包子就涨了1毛钱。大部分包子现在卖7毛，最贵的也就涨了1毛2。
香精包子事件后，老吴说，自己的生意受影响不大。“我一直是诚信经营，做得大部分是回头客的生意，附近上班的白领，很多人的早饭和午饭都在我这里解决。我没往包子里加什么添加剂，肉和虾都是对面乐购超市里买的，最近工商部门来抽查，也没发现什么问题。一句，没做亏心事。”
在老吴看来，蒸功夫这块牌子，属于所有安庆人，不是只有江镇人才应该对其负责。“一个店做起来不容易，我可不想把它毁了。”
