“吃燕窝的人比筑窝的燕子还多，能不造假？”“不是说都是假的，可能养殖的比较多，真正的燕窝都上万一斤。”浙江抽检燕窝血燕百分百不合格的消息传出后引起市民的关注，很多市民询问燕窝到底有没有真的？不愿透露姓名的业内人士介绍，现在酒店的燕窝一般都是养殖的或者假的，真正的白燕价格在8000元甚至10000元一斤。”
中小型酒店难觅燕窝踪影
“这里没有啊，那个东西太贵了。”淄博一家中型酒店的工作人员说。记者调查发现，一般中小型酒店都没有燕窝。
随后，记者来到一家比较大的酒店，发现这里的燕窝是298元一位。工作人员说，燕窝的制作程序非常复杂，先用水洗、然后水泡一个晚上，第二天用牙签挑出来，然后做汤的时候放一点。“用牙签挑出一点来，再加上点木瓜、火龙果，浇上汤就做成了，是一道甜品。”
一名不愿透露姓名的业内人士介绍，一般的大酒店都有燕窝这道菜，“但我工作的这个酒店，平时点燕窝的并不多。”该业内人士透露，采购一般东西包括酒水都是采购人员去就行，但燕窝都是酒店高层，甚至是酒店负责人去采购，淄博的燕窝主要来自青州、青岛、济南三个地方。
真正白燕价格一斤8000元至10000元
昨天，记者来到淄博一家商场，这里有燕窝半成品和成品。记者看到，根据品牌和品种，燕窝的价格也相差很大，白燕和血燕价格也有差距。相同的品种，如同样都是血燕，也分特级、高级和一般，高级白燕盏58元70毫升，特价官燕盏25元1克，总统牌血燕1680元220克。“来买的人多吗？”“还行，好的时候一天能卖几盒，有时候也卖不了多少。”工作人员介绍，现在大部分来店购买的都是送礼的。
随后，记者来到淄博一家水产品批发市场，知道记者是来购买燕窝的，老板随手一指。“1000元一斤，买得多再便宜一点。”“能再便宜一些吗，有的才300元。”
营养学会专家：燕窝价值不如鸡蛋
“你要多少啊？”老板告诉记者，现在都涨价了。“从哪里进的货？”“哪里进货不能告诉你，肯定不是本地。”“这个价格肯定不是真货。”“真货谁吃得起。”老板不自觉提高嗓门。很快，店里的工作人员从冰箱的最里层拿出了一盒，透明颗粒状、不规则，没有燕盏的样子，手感似橡胶，有些气味。工作人员说这种“燕窝”酒店里用得比较多，发好后外形、口感和真的差不多，价格300元/斤—1000元/斤。
在市场另外一家海参燕窝店，“我这是印尼的货，1万一斤。”老板说。
现在在淄博高新区开酒店的吴女士之前一直在淄博一家大酒店工作，她说现在几乎没有真正的燕窝，大部分用猪皮、食用胶或橡胶制作，采购价在1000元—1500元/斤，更次的只要几百元一斤，“偶尔会掺一点燕窝丝”。
吴女士告诉记者，真正的白燕价格在8000元—10000元/斤，呈不整齐的半月形，中部凹陷呈兜形，质地坚硬而脆，半透明，断面有镜面样光泽，略有角质感。
燕窝到底有多大的营养价值？采访中，淄博市营养学会理事张建礼介绍，燕窝蛋白质含量不是很高，碳水化合物含量也一般，它的整体营养价值甚至不如鸡蛋。只是因为稀少，所以价格很高。
张建礼说，现在燕窝本身质量问题很值得怀疑，而且为了保存，添加了一些防腐剂。
记者在此提醒，2000年，国家林业局发布了“三有”动物保护名单，包括常见的麻雀，绝大多数鸟类都是保护对象，而人为采摘燕窝会影响雏燕的生长，严重的还会对燕子这个物种种群造成伤害。
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市售的燕窝有血燕盏、白燕盏、黄燕盏，其中黄燕盏较为稀有；白燕盏色白为好；血燕盏以色暗红的为佳。购买时，以完整的盏形为好，燕条、燕丝次之，此外，燕盏中夹带的羽毛、杂质越少越好。购买燕窝时，切勿购买含有燕毛杂质的燕窝，因为采摘后未经过加工处理去除燕毛及杂质的，是无法直接食用的。
选择燕窝的要点主要是“一看二摸三浸”。看，主要是看燕窝是否干净少杂质、纤维紧密； 摸，主要是确定燕窝的干湿度；浸，是燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。
