一份快餐，首选追求的是什么？是材质的奢华精美？是产品的营养保健功能？都不是，而应该是产品的安全和为大众接受的口味。业内人士指出，作为一份快餐，其承载的是有限的消费诉求，首要的就是安全与卫生。味千的中央厨房工业化运营模式从源头上保证了产品的安全与卫生。
记者了解到，味千拉面的核心原料是猪骨汤原液，由日本独资泰安京日丸善食品工业有限公司供应。据悉，其股东日本丸善食品公司系日本颇具实力的食品加工企业，分布在日本九州等地100余家味千拉面馆正是采用该公司生产的骨汤浓缩原液为原料，再由日本味千拉面公司进行调味杀菌后制成味千骨汤汤底。
对于为何要采用中心厨房而非门店现熬的方式，味千(中国)控股有限公司行政总裁潘慰表示，现熬对有近600家门店、每天售出约17万份拉面的连锁餐饮企业而言，既不能保证供应，也不能确保品质的统一可控。根据与味千拉面品牌持有者日本重光产业株式会社的合约，中国味千拉面门店要使用西盖米食品生产的味千千味汤，这决定了骨汤采用中心厨房熬制的做法。一直以来，日本多数连锁拉面馆都是采用同样的生产工艺，确保质量可控。同时，全世界大多数知名的餐饮连锁企业，也基本采用了中央厨房的生产加工方式，在保证食品的味道和品质上被证明行之有效。
事实上，味千对于产品安全品质地把控决不仅仅停留在生产过程上，记者了解到，味千从原料采购，生产加工到许配送销售都有严格的管理制度和实施细则。比如对于供应商资质的审核、对于添加剂的使用、对于关键点的评估、对于仓储的管理、对于不合格品的控制、对于配送的要求，对于销售期间的监督、对于投诉的处理等等。这些监管形成了具体的规则和标准，而且这些规则标准互相关联，组成了完整的食品安全保障体系。可以说，一碗味千拉面的背后，是对于食品安全的追求和付出。
2011年8月25日，经国家食品质量监督检验中心(上海)检测，味千拉面各项指标均符合食品安全卫生的标准。11月19日，新华社报道称，监管部门对味千拉面的相关产品的生产许可证及配料表进行了检查，未发现涉及食品安全的潜在风险。在2011年11月11日至13日召开的第九届中国食品安全年会上，味千公司被授予2011年度中国食品安全年会“食品安全示范单位”荣誉称号。第九届中国食品安全年会由国家发展和改革委员会、国务院食品安全委员会办公室支持，由中华人民共和国农业部、海关总署、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局及中国食品工业协会共同主办。
作为餐饮行业，不管如何发展，食品安全问题永远是最重要的，味千作为中国餐饮连锁行业的领头羊之一，在得到消费者肯定的同时，当然就肩负着更多的责任，味千有义务接受消费者的监督，也会在将来的运营过程中加强与消费者的沟通，消除消费者对餐饮连锁企业集约化、工业化运营方式的误解。
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