顾客退回的猪肉。剔下来的死皮碎肉。绞好的肉馅比鲜肉还便宜。
肉馅是卜蜂莲花超市生鲜柜台上卖得很火的一种产品，五个柜台上两个是猪肉馅，有一个是牛肉馅。该超市的普通猪肉一斤在16.8元至23.8元之间，而猪肉馅一斤却只卖10.8元，这样离奇的价格不由让人怀疑，为什么肉馅比肉还便宜呢？
“不行就绞肉馅”，这是记者在暗访过程中听到最多的一句话，放进机器后，一般情况下一斤肉能绞出8两多的肉馅来，因为折了分量，所以本来肉馅的价钱应该比肉要贵。可是卜蜂莲花超市的肉馅，却比普通的生肉要便宜很多。
该超市普通猪肉一斤的价格大约在16.8元至 23.8元之间，而猪肉馅一斤却只卖10.8元，为什么会有这样离奇的价格呢？
通过仔细观察发现，超市用来绞肉馅的猪肉主要是由下脚料和变质肉混合而成的。
“剔肉”是超市里生鲜部员工间的行话，意思就是根据猪肉部位的不同，将一整块猪肉切成很多小块，每一块都有不同的价钱。
记者所在的柜台上，“剔肉”的活主要是由一个姓李的师傅负责的。李师傅在剔肉的过程中，为了保证肉的卖相，有很多黏在瘦肉上或夹在瘦肉和肥肉中间的被称为“死皮”的东西就被割了下来。这些“死皮”并不会被扔掉，而是收集在一个袋子里。
“放心，这些肉都有地儿去的。”李师傅这样告诉记者。
“卖肉这个活，它就是很邪，有时看卖得好柜台里快没了，离下班还很早，就剔出一些来，结果剃完了一个人也不来买了。”李师傅一边剔着肉一边以教导的口吻说：“有时候就那一块肉，邪了，其他的都能卖出去，就那一块没人要，肉就有味了，你就得把外面一层肉剔掉，再摆上。”
不只是李师傅，杜大姐以及超市所有肉类促销员都有这样一个惯用的手法。“牛肉也一样，放时间久了容易发黑，发干，就把外面那层剔了绞肉馅。”
记者在销售过程中，经常发现有的顾客把已经打包好贴上标签的肉退回来。有的顾客是因为买走了之后才发现肉有问题，有的则是买多了或者发现其他超市有更便宜的，这些打包好的肉往往在袋子里面捂了半天后才被退回来。
记者每次打开退回来的肉，都想头朝着另一边，因为袋子里肉散发出来的异味实在不小。
但这样的肉也全都被放进了绞肉馅的机器里面，绞成肉馅放到柜台向顾客推销。
有些肉来源不明员工从来不要
“12块9，一斤只卖12块9的五花肉”，10月11日，在卜蜂莲花的生肉柜台上，与记者同一排柜台的另一个肉摊的猪肉，引起了顾客的疯抢。
怎么会这么便宜呢？同事小吴说：“别眼红他们，说是搞活动，都把顾客当傻子。”
晚上下班的时候，记者进入冷库里，拿起一块促销的猪肉发现，轻轻一挤就能挤出水来，闻起来确实有股怪味。
记者问一位促销肉摊的阿姨，明天是不是还有便宜肉时，阿姨说：“那是给顾客吃的，不是给咱自己人吃的，这肉你最好别吃。”
一位保安透露说：“我以前干的其他超市都检疫，我们保安就负责检查进来的肉有没有经过检疫。但是在咱们家的进货平台上，有些肉不经过检疫就送进仓库了，人家说那不归我们管，也不知道是什么肉。”
一位在超市工作了一年多的促销员解释说：“超市卖肉的柜台分为联营和自营，自营的就是超市自己卖。卜蜂莲花超市自营柜台的肉有些确实来源不明，咱们可不敢要。”夏师傅说。文/图 本报记者 （来源：半岛网-半岛都市报）
