收集，是地沟油产业链的最上端，据行业内人士称，北京是地沟油最大的市场，也拥有品质最好的地沟油。
正因为如此，地沟油行业的祖师爷也起家于北京。国内淘得第一勺地沟油的创业者人称大徐，他在地沟油行业有着相当高的威望。
地沟油行业创始人
大徐的真名叫徐扣喜，是江苏泰州人。上世纪80年代，北京还没有什么掏地沟油的人。当时物质匮乏，肥肉都会被用来熬油，过菜油用过很多遍也舍不得倒掉，地沟油自然也不能形成行业。
徐扣喜开始掏油的时候是1985年，那时，他不过20出头。那时的他，一个人来到北京，在周围居民狐疑的目光下，迷迷糊糊地撬开一个污井盖，拿着一柄勺子样的东西，犹犹豫豫地伸向地沟油。当时，他并不知道这是发财之路，他的目标只是在中国这个最大的城市生存下去。
当时的徐扣喜并不知道井盖下的地沟油会变得越来越多、质量越来越好。并不知道后来北京会有几千人带着致富的强烈愿望追随他。
最初徐扣喜是一个人干。最常见的工作方式是，他推着一辆破自行车，左右两边各跨一个大铁桶。每天盘桓在高校、餐馆周边，橇开污井盖淘油。时间过去了数年，徐扣喜手下掏油的小弟逐渐多了起来，现在京城一些掏油的大腕都是从他手下发展起来的。
1996年，徐扣喜成立了北京奔骥经贸有限责任公司。在北京市工商局登记资料上记者查到，北京奔骥经贸有限责任公司(以下简称奔骥公司)成立于1996年7月，注册资金500万元，法定代表人高扬。公司经营范围除日用百货、服装鞋帽等外，还包括石油制品(除成品油);处理餐厨废油脂、收集机动车维修活动中产生的废矿物油;废油脂、仓储物资等。
作为北京地沟油市场的祖师爷，徐扣喜自然知道政府资质的重要性。1997年，北京市环保局成立了唯一一家处理北京市餐厨垃圾和废弃油脂的企业北京市环发公司，奔骥公司争得了环保局的认可，和北京市环发公司合作掏油。即便在此后北京环发公司解散、环保局退出对北京餐厨垃圾的管理以后，奔骥公司也屡次争得政府认可的合法身份。北京市市政市容委接手管理北京餐厨垃圾后，奔骥公司是第一个获得该部门颁发的收集和运输餐厨垃圾以及地沟油资质的企业。
彼时的徐扣喜风光无限。2002年到2003年间，他的事业达到顶峰，手下有好几百号人，现在北京地沟油市场各个区县的老大如成爱秋、周中勤、韩志高、徐武、蔡来根等都是他的兵，徐扣喜成了名副其实的地沟油队长。
大徐那时一年毛收入怎么也有两三千万元吧，利润好几百万。一位熟悉他的人士回忆，那时大徐往南方发油，甚至用到火车皮。
队长的没落
徐扣喜只有一个儿子，据了解他的人说，女人倒是有不少。2004年遇到大徐的时候，他的儿子才十几岁，一位圈内人士说，不过，听说大徐并没有让儿子子操父业，而是去念书，现在在上学。
达到顶峰后不到两年，大徐和他的奔骥公司却迅速衰落下来。
大徐的兵都起来了，他们各自一摊，把队长给挤跑了。上述那位圈内人士表示，大徐给兵的费用太少了，这些兵收集来的地沟油，以每桶百八十元的价格卖给大徐，大徐一转手，却卖到400、500元。
还有一个原因是市场变了。原来收地沟油餐馆、饭店都不要钱，但是地沟油行业发展起来后，餐馆都知道这是个赚钱的行当，开价开始水涨船高，再加上规模大了之后，租大院、谈库房都要开销，而且政府主管部门也需要打点，成本上去了。
