常温饭便于储备应急
上海市食品生产监督所巢强国所长指出，除了防腐剂，食品保质期的长短还与包装情况以及灭菌方法有关。“若包装材质好，密封效果严，保质期也能延长，此外，用高压灭菌方法处理也能延长保质期，不添加防腐剂实现半年的保质期也是有可能的。”
我们的快餐包装盒也是特制的
2011-10-17 09:38:00 来源： 评论：0 点击：
常温饭便于储备应急
上海市食品生产监督所巢强国所长指出，除了防腐剂，食品保质期的长短还与包装情况以及灭菌方法有关。“若包装材质好，密封效果严，保质期也能延长，此外，用高压灭菌方法处理也能...
随后，记者又联系了承担上海铁路局动车组盒饭集中配送的上海华铁旅服公司。相关负责人表示，目前列车上供应的盒饭，因生产工艺不同，分为24小时保质期的冷链饭和数月保质期的常温链(饭)。
记者15日就此事与浙江桐庐冠华兔业有限公司取得了联系。一位姓余的负责人告诉记者，“我们采用了类似于罐头软包装的生产工艺，在生产过程中，盒饭要经历真空充氮、高温杀菌等多道工序。我们的快餐包装盒也是特制的，就像一个‘软的罐头’。食品罐头保质期都在1年以上了，所以通过这种生产工艺加工后的盒饭能保存3个月甚至半年，这点并不奇怪。”该负责人称。
但安徽农业大学茶与食品科技学院的专家却表示，新鲜带水的饭菜在常温下一般是不可能保存这么长时间的，“因此我个人对列车上的盒饭保质期长达6个月存有怀疑。”
厂家：与生产工艺有关
常温链(饭)作为备用，因为它保存条件好，只要常温摆放就行，无需进冰箱。一些异地返回的列车，由于异地很难供应冷链饭，所以也只能供应相对好保存的常温链(饭)。
专家：能做到保质半年
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时报综合消息 据《东方早报》报道，动车上出售的盒饭保质期竟长达半年。日前，有媒体报道，合肥市民苏先生在沪杭高铁上买了一份25元的盒饭，包装上印刷的保质期竟然长达6个月。“难道动车上的盒饭是罐头吗？登月球带几份这样的盒饭，吃饭问题迎刃而解！”网友甚至调侃道。
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